Soto Udus
Resep Soto Udus Soto kudus adalah soto yang berasal dari Kudus. Soto kudus, hampir mirip dengan soto Lamongan, soto kudus berisi suwiran ayam dan taoge. Terkadang soto kudus juga menggunakan daging kerbau. Kuahnya lebih bening. Soto kudus dalam penyajiannya memiliki tradisi dihidangkan dalam mangkuk kecil untuk satu porsi soto. Bahan-bahan 1 ekor ayam kampung (saya pakai ayam negeri sekitar 800 gram) 2 liter air 2 batang serai, (saya 1 batang)memarkan 2 lembar daun salam 3 lembar daun jeruk purut 1 batang daun bawang secukupnya gula merah secukupnya garam dan lada bumbu halus: 10 buah bawang merah 5 siung bawang putih 4 butir kemiri 2 cm kunyit (saya 1 sdt kunyit bubuk) 2 cm jahe 1/2 sdm ketumbar (saya ketumbar halus) 1/4 sdt jinten pelengkap sesuai selera bawang putih goreng 1 bgks tauge, seduh air panas 1 batang daun bawang iris halus sesuai selera sambal rawit 1 buah jeruk nipis 1 batang seledri,iris2 (tambahan saya) Langkah Didihkan air didalam panci masukkan ayam massk dengan api