Soto Udus

Resep Soto Udus

Soto kudus adalah soto yang berasal dari Kudus. Soto kudus, hampir mirip dengan soto Lamongan, soto kudus berisi suwiran ayam dan taoge. Terkadang soto kudus juga menggunakan daging kerbau. Kuahnya lebih bening. Soto kudus dalam penyajiannya memiliki tradisi dihidangkan dalam mangkuk kecil untuk satu porsi soto.

Bahan-bahan

1. 1 ekor ayam kampung (saya pakai ayam negeri sekitar 800 gram)
2. 2 liter air
3. 2 batang serai, (saya 1 batang)memarkan
4. 2 lembar daun salam
5. 3 lembar daun jeruk purut
6. 1 batang daun bawang
7. secukupnya gula merah
8. secukupnya garam dan lada
9. bumbu halus:
10. 10 buah bawang merah
11. 5 siung bawang putih
12. 4 butir kemiri
13. 2 cm kunyit (saya 1 sdt kunyit bubuk)
14. 2 cm jahe
15. 1/2 sdm ketumbar (saya ketumbar halus)
16. 1/4 sdt jinten
17. pelengkap
18. sesuai selera bawang putih goreng
19. 1 bgks tauge, seduh air panas
20. 1 batang daun bawang iris halus
21. sesuai selera sambal rawit
22. 1 buah jeruk nipis
23. 1 batang seledri,iris2 (tambahan saya)

Langkah

1. Didihkan air didalam panci masukkan ayam massk dengan api kecil agar kaldunya bening
2. Tumis bumbu halus masukkan daun salam daun jeruk dan serai aduk sampai layu, tuang kedalam rebusan ayam, masukkan daun bawang beri gula garam dan lada masak dengan api kecil sampai ayam lunak
3. Angkat dan tiriskan ayam goreng sebentar, suwir2
4. Penyajian: Tata nasi di mangkok beri beri suwiran ayam tauge daun bawang, daun seledri bawang goreng lalu siram dengan kuah soto, sajikan dengan pelengkap.
5. Seger banget

1. Soto Kudus
2. Soto Mie Bogor
3. Soto Betawi
4. Soto Betawi Asli
5. Soto Betawi Santan
6. Soto Betawi Susu
7. Soto Betawi Lengkap
8. Soto Betawi Kuah Bening
9. Soto Betawi Daging Kambing
10. Soto Betawi Paru Goreng
11. Soto Banjar
12. Soto Lamongan
13. Soto Udus